Ana Sayfa

İlk çağlardan beri dini inançlarda, sihir ve büyülerde, soframızda, sağlık ve kozmetikte insan hayatına büyük ölçüde etki eden baharat, tarihin en köklü kültür miraslarından biridir. Bu mirasın sofralarımızda canlılığını sürdürmesi ise bizler için tarihe tanıklıktır.

Geçmişe şöyle bir göz attığımızda ise baharatla ilgili merak uyandırıcı bilgilerle karşılaşmaktayız:

Dini inançlarda baharat: Özellikle Mısır tarihine bakıldığında " diğer dünya " anlayışının göstergesi olan mumyalamada baharat kullanıldığını biliyor muydunuz? İnanca göre ölümden sonra ruhun bedenden ayrılmasıyla ruh kendisine diğer dünyada bir beden arar. Ruhun gireceği bu beden baharat karışımı sayesinde çürümekten korunmaktadır. Bu sayede beden inanca hizmet etmeye hazır hale gelmiş bulunmaktadır.

Sağlıkta baharat: Hitit tarihi ile ilgili elde edilen verilerde hastalığın tanrı tarafından verildiğine inanılırdı. Temelde yatan anlayış tanrının insanları cezalandırdığı idi. Hastalıktan kurtulmanın baharat ve bitki çeşitleri ile mümkün olduğu düşünülürdü.

Büyü ve sihirlerde baharat: Eski tarihte kokulu bitkiler kullanarak büyü ve sihrin insan bedeninden arındığına inanılırdı.

Yemeklerde baharat: Ateşin bulunmasıyla yiyeceklere tat ve koku verdiği keşfedilen kokulu bitkiler, baharatlar, birçok kültür mutfağını oluşturmuş ve dünyaca bilinir hale getirmiştir. Osmanlı mutfağı bu kültürden sadece bir tanesidir.

Parfümde baharat: İnsan hayatına koku M.Ö. 4000’li yıllarda girmeye başlamıştır. Kokulu bitki ve baharatların tütsülenmesiyle yani yakılmasıyla meydana gelen dumandan etrafa hoş kokular yayılırdı. Adını PER-FUME kelime kökünden aldığına inanılan, dumandan çıkan anlamına gelen, Latince kökenli Parfüm kelimesi kokuyu ifade etmekte idi.

Günümüzde ise hala bu etkilere sahip olan baharatın değişen ve gelişen beslenme alışkanlıkları, etnik yemeklere ve ilginç damaklara yöneliş, yeni gıda ürünlerinin ortaya çıkması ile kullanımı yaygınlaşmıştır. Bunun yanı sıra tıbbi çözümler, ilaç yapımı, kozmetik sektörü ve endüstriyel kullanım olarak da baharatın çeşitli form ve alanlarda yararlanılması gündeme gelmiştir.